ESTOFADO VEGETAL
INGREDIENTES
☻2 puerros
☻2 cebollas frescas
☻1 trozo de col
☻3 zanahorias
☻3 pimientos
☻6 dientes de ajo
☻1 calabacín
☻1 berenjena
☻patatas
☻comino
☻sal
☻pimienta molida
☻aceite de oliva
PREPARACION
Lavamos,pelamos y cortamos las verduras a trocitos,cogemos una cazuela y ponemos un poco de aceite de oliva,ponemos a fuego y echamos las verduras junto con un poco de sal,pimienta y comino.Dejamos hasta que estén pochaditas.
Una vez pochaditas,ponemos en el vaso de la batidora y batimos muy bien (esto lo hice porque tengo niños y para que no vean nada).Una vez batido,echamos en la cazuela junto con las patatas cortadas en gajos,un poco de agua y podemos echar un poco de colorante (opcional).
Dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos,pasado el tiempo ya estará listo nuestro estofado de verduras,rico,fácil y rápido.
P.D:podemos echar más agua y reservar un poco mas de caldo para echar arroz otro día.
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