Berenjenas rellenas de langostinos

BERENJENAS RELLENAS DE LANGOSTINOS

Ingredientes ( 2 personas )

- 2 berenjenas

- Langostinos cocidos

- Pimientos rojos

- 1 cebolla grande

- 1 bote de bechamel

- 4 quesos para gratinar

- Aceite

Preparación

- Lo primero que hacemos es cortar las berenjenas por la mitad a lo largo.....hacemos unos cortes en la carne de la berenjena y metemos en el horno unos 20 minutos ....

-Sacamos la carne de la berenjena y reservamos....

- En una cazuela...ponemos un poco de aceite y sofreímos la carne de la berenjena....añadimos la cebolla muy picadita y sal.....cuando este pochadita...añadimos los langostinos ya pelados cortados a trocitos.....

-Echamos un poco de bechamel ...y removemos dejamos cocer un poco.....

-Rellenamos las berenjenas ....con la mezcla obtenida.....cubrimos con queso para gratinar...