Habitas y pimientos del piquillo con aliño de anchoas

Buenas noches que tal ? venimos con receta nueva....hoy vamos a preparar una ensalada de habitas con pimientos del piquilllo y aliño de anchoas ...el nombre es largo pero la receta se hace en muy poco tiempo y es de esas recetas sencillas,económicas y muy ricas.....sin enrollarme mas nos vamos a preparar esta ensalada ...ideal para una cena o para el mediodía....

INGREDIENTES

1/2 kilo de habitas baby ( pequeñas) congeladas o en lata..

1 lata de pimientos del piquillo

1 lata de anchoas en aceite

1 diente de ajo

aceite de oliva

1 limón

150 g.de tomates secos

1 cucharada de orégano

pimienta y sal

PREPARACIÓN

Primero ponemos a cocer las habitas si son de las congeladas...en agua y un poco de sal....

Mientras cocemos las habas preparamos el aliño....

Calentamos un poco de aceite ( sin que llegue a hervir) y lo echamos en un bol....

Añadimos los tomates secos troceados y dejamos macerar unos 30 minutos......

Pasado ese tiempo añadimos las anchoas a trocitos previamente escurridas... el diente de ajo machacado,el zumo del limón,el orégano ,pimienta molida y sal ...mezclamos todo bien...

Enfriamos las habitas bajo el grifo y dejamos escurrir....reservamos

Escurrimos los pimientos y cortamos en tiras....

En una fuente ponemos las habitas  y los  pimientos del piquillo

 rociamos con la vinagreta preparada....

Servir enseguida y a disfrutar de esta rica ensalada.....saludos