ENSALADA DE PASTA CON JAMON Y ANCHOAS

Hola buenas noches... principios de un nuevo fin de semana que planes hay?
Hoy toca receta saludable ...venimos con una rica ensalada de pasta vegetal (yo utilice conchas pero vale cualquiera) con atún,anchoas y jamón que esta muy rica ..
Bueno sin perder mas tiempo vamos a preparar nuestra ensalada...

INGREDIENTES
-1 bolsa de pasta de vegetales
-2 latas de atún en aceite de oliva
-Lonchas de jamón serrano
-1 bote de guisantes extrafinos
-1 lata de maíz dulce
-2 huevos
-4 anchoas
-1 cucharada grande de mostaza
-Sal y pimienta al gusto
-9 cucharadas de aceite de oliva
-3 cucharadas de vinagre

PREPARACIÓN

Calentamos en una cazuela grande agua....
Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados  de sal y un chorrito de aceite.
Seguidamente añadimos la pasta vegetal removemos con una cuchara de madera para que no se pegue.
Una vez transcurridos 9 minutos escurrimos la pasta inmediatamente y la pasamos por agua fria.
Con este proceso conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo.
La rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos para después.
 Escurrimos y mezclamos la pasta con una lata pequeña de maíz dulce, una de guisantes finos, otras 2 de atún en aceite de oliva, 4 anchoas en trocitos los  2 huevos y jamón en trocitos.
Echamos 3 cucharadas de vinagre, , otra de mostaza, un pellizco de sal y pimienta y añadir al final con 9 cucharadas de aceite de oliva.
Aliñamos la ensalada y servimos.
¿Bastante fácil, verdad?, pues no lo dudéis esta muy buena y si hacéis mucha cantidad  tienes la cena hecha para varios días un saludo.....

Por cierto con esta receta participo en el concurso de Freshvana....