Abajao de espárragos

Hola buenas noches,los que os traigo hoy es una receta de temporada y además una receta típica de mi pueblo,trata de una sopa de espárragos que en mi pueblo se le dice "abajao de espárragos".Es un plato muy rico además de nutritivo y calórico,especial para estos frío que estamos teniendo.Eso si,esta sopa como sabe bien es con los espárragos silvestres,estos,son mas rico en sabor y mas tiernos.

                                                    INGREDIENTES

1 kilo de pan cateto (pan de pueblo) del día anterior

☻600g de espárragos

☻1 cebolla

☻5 dientes de ajo

☻1 pimiento

☻3 tomates

☻un trocito de chorizo

☻sal

☻pimienta

☻aceite de oliva

☻1 huevo por persona

                                                        PREPARACION

Lo primero que haremos es cortar los espárragos en trocito con la mano,solo la parte tierna.Seguidamente cortamos la verdura a trocito y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva donde sofreiremos durante 10 minutos,una vez pasado este tiempo ponemos los espárragos junto con un poco de sal,pimienta y el chorizo cortado a trocito.

Todo esto lo dejaremos hacer con la verdura durante 5 minutos,a continuación añadiremos el agua y un poco de sal,dejaremos a fuego medio durante 20 minutos hasta que se enternezca los espárragos.Mientras se hacen,cortamos el pan en rodajas que pondremos una vez pasado los 20 minutos.Iremos aplastando poco a poco el pan hasta que se enbeba el caldo,pero sin que se quede muy seco,éste será el momento para echar los huevos y que cuajen.

Una vez cuajado,podremos disfrutar de un delicioso abajao de espárragos.





Comentarios

  1. ui ui ui , que bueno tiene que estar esto. Desconocia por completo esta receta!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola magda,pues ya tienes una recetita mas y además rica,saludos¡¡¡¡¡¡

      Eliminar
  2. Pues entonces nos vendría muy bien en estos días que por aquí por el norte estamos casi congeladitosssss......además con la pinta tan consistente que tiene.
    Bss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Te compadezco Belen,hace frío en el Sur,en el Norte será morirse,,,,saludos.

      Eliminar
  3. Se parece a la sopa de espárragos que haces en mi casa, pero aqui no le echamos chorizo, que rica por favor.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Lola,pues la próxima le pones chorizo veras cosa rica,,saludos¡¡¡

      Eliminar

Publicar un comentario